綠豆
綠豆常見的谷物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。
綠豆能解百毒
中醫(yī)認為綠豆可解百毒,能幫助體內毒物的排泄,促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣,有清熱解毒、明目退翳之功。
烘焙黃豆
食用方法與特點:
烘焙黃豆豆?jié){特點折疊傳統(tǒng)豆?jié){的做法,要提前煮熟豆子等材料,費時費力,還要預估好次日豆?jié){銷量,免得煮熟的豆子產生浪費;而烘焙豆做現(xiàn)磨豆?jié){,豆子不需要泡,也不用煮,全天可做。省時、省力,簡單又方便,沒有豆腥味,綠色健康,不需要任何添加。傳統(tǒng)煮豆,需要冷藏,放久了會壞掉,煮豆子、泡豆子費時、費燃氣,還需要添加劑除腥味,算下來烘焙豆還劃算些。烘焙豆能做十幾種豆?jié){口味,口感第一,細滑濃香,比傳統(tǒng)豆?jié){濃香好喝。
烘焙豆現(xiàn)磨豆?jié){配方經過無數(shù)次的科學配比、檢驗調試出來,很好解決了豆?jié){口感粗糙,營養(yǎng)物質不均衡,豆?jié){穩(wěn)定性差容易沉淀等問題,從而使豆?jié){保鮮期長、穩(wěn)定均一、厚實細膩、口感滑爽,豆香濃郁、回味悠長、誘人食欲、效果顯著,綠色安全無雜味,可使產品提高一個檔次。
制作烘焙黃豆方法
制作烘焙黃豆方法可以用全溫度烘焙,建議用40-60度烘焙黃豆,并不時的翻滾盛裝器皿查看;待烘焙黃豆表面微微發(fā)黃,在烘烤10分鐘左右便可。
如果用上下控溫烘焙,上熱板在60-70度,下板(如用導熱器皿比如鐵盤、不銹鋼則20-30度,如用陶瓷器皿40-50度)。
每個爐具性能大多都有不同,每10分鐘左右查看一下,爐具里的物品。如感覺溫度較高則減小一點溫度每次大概5-10度。溫度高雖然能快速把黃豆表皮烤熟,但內部荏苒有大量水分。雖然感觀上能達到,但實質上達不到成品效果,應用小火慢慢烘焙。
燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質密切相關。